Le marché du jeune bovin se porte bien

Dans un contexte européen très favorable, on pourrait penser que cette envolée des prix pourrait se poursuivre, avec des JB U vendus autour de 8,00 € en Italie. Le tout porté par un déficit marqué de l’offre.

Néanmoins, ces niveaux élevés des prix posent beaucoup de questions sur la valorisation finale au consommateur, avec des ventes qui sont à la baisse en Italie, en Espagne ou au Portugal. Les abatteurs français scrutent le marché turc, qui aura de gros besoins en 2026, même si le gros de leurs achats se fait en Pologne.

Le marché français va rester porteur, avec des expéditions sur l’Italie qui vont se renforcer jusqu’à la mi-décembre avant de marquer une pause sur la fin de l’année. Les abatteurs vont chercher à stabiliser les prix au début de décembre pour enrayer le phénomène de rétention et pour avoir la marchandise pour servir leurs clients.